giovedì 6 dicembre 2012

15 dicembre apre lo spaccio "LOU NEGOSI N°1"


F
ervono i preparativi per l'apertura dello spaccio LOU NEGOSI N°1 delle Fattorie Fiandino.

Sabato 15 Dicembre alle ore 9 verrà ufficialmente aperto al pubblico lo spaccio aziendale delle Fattorie Fiandino di Villafalletto. LOU NEGOSI N°1, questo il suo nome che ricorda le antiche origini occitane della famiglia Fiandino.
Da quando abbiamo ripreso la produzione di formaggi a vero caglio vegetale- ci spiega Mario, uno dei titolari – è aumentato a dismisura l'interesse per questi prodotti, ma in azienda non avevamo un locale specifico per la vendita al pubblico. In questi tempi di crisi infatti molte persone si rivolgono direttamente ai produttori per accorciare il più possibile la filiera e ci è sembrato giusto poterle accogliere nel migliore dei modi. Tra i prodotti presenti nel “lou negosi” – continua Egidio Fiandino – spicca il pluripremiato Burro 1889 (anche in versione salata), la quint'essenza del nostro latte cuneese, così apprezzato da far conoscere le Fattorie Fiandino fino alla lontana Nuova Zelanda.Il nostro grande orgoglio è però il Gran Kinara, primo e unico formaggio al mondo a lunga stagionatura ottenuto con il caglio vegetale da Cynara cardunculus, il comune cardo selvatico così diffuso nelle nostre vallate. Con caglio vegetale sono anche L'Ottavio, formaggio alla birra scura, il Lou Bergier, una delicata e morbida toma e la “Toma del Fra'” con il suo piattino in porcellana. Senza dimenticare l'ultimo arrivato il casa Fiandino, il “Lou Blau” un erborinato di ispirazione occitana con profonde striature e “caverne” di colore blu, una vera leccornia. Grande attesa anche per “Lou Sirass” una ricotta gentile impreziosita da latte e panna fresca. Oltre ai nuovi formaggi - conclude Mario - non potrà mancare il Selezione Fiandino, il nostro storico cavallo di battaglia nato dall'esperienza accumulata in oltre sessanta anni di produzione di Grana Padano. Proprio per l'inaugurazione dello spaccio ne proporremo una versione “Riserva”, stagionata oltre 20 mesi, l'ideale per una bella “grattuggiata” su un piatto di pasta natalizio.

Lou Negosi nr1 via Termine 25 Villafalletto (CN)
tel 0171930014 www.fattoriefiandino.it

in foto Egidio e Mario Fiandino con Vilma Ariaudo la responsabile de LOU NEGOSI N°1
Giorni e orari di apertura (Lunedì 17 e Lunedì 24 lo spaccio è aperto)
Lunedì
Chiuso
Martedì
8,30-12,30 15,00-19,00
Mercoledì
8,30-12,30 15,00-19,00
Giovedì
8,30-12,30 15,00-19,00
Venerdì
8,30-12,30 15,00-19,00
Sabato
8,30-12,30 15,00-19,00
Domenica
Chiuso

giovedì 15 novembre 2012

Le Fattorie a Golosaria Milano

dal 17 al 19 Novembre al Palazzo del ghiaccio frigoriferi  milanesi.



il contest 2012 delle Fattorie Fiandino continua la sua corsa e noi, un po' trafelati, cerchiamo di tenere il passo a tutte le ricette pervenute (ormai 150).

Ci pare giusto quindi, per rilassarci un po', partecipare a Golosaria, l'annuale fiera milanese a cura del club Papillon.
Quest'anno in una nuova sede, con tante piacevoli e fresche novità.(saremo nel palazzo del ghiaccio)

Da parte nostra avremo un piccolo stand con tutti i prodotti delle Fattorie, spero proprio di poter incontrare molte di voi (fatevi riconoscere nhe!)

Ulteriori info su www.golosaria.it

vi aspettiamo

p.s la foto è tratta dal blog del "corriere della sera" e vede Mario Fiandino (in camicia bianca) con Lelio Bottero (di profilo) alle prese con il folto pubblico dell'edizione 2009.

venerdì 19 ottobre 2012

Delegazione cinese in visita alle fattorie


Villafalletto 19 Ottobre 2012

Una delegazione di alti funzionari cinesi guidata da Ma Yaoping, presidente della Metro Field LTD, ha visitato oggi le Fatttorie Fiandino. I tre ospiti, che ben conoscono i prodotti alimentari italiani, sono rimasti favorevolmente colpiti sia dall'allevamento delle Brune Alpine che da tutte le fasi della lavorazione. In particolare ha destato la loro attenzione il Gran Kinara e l'utilizzo del caglio vegetale. Pare che anche in Cina vi sia una forte presenza di persone di religione Musulmana (stimate in circa cento milioni) che richiedono prodotti di qualità con certificazione Halal. La visita alla cantina di stagionatura ha poi completato l'incontro e con Mario Fiandino (in foto con i tre ospiti) si sono aperte alcune forme, sia di Selezione Fiandino che di Gran Kinara, per testarne immediatamente le caratteristiche organolettiche. Ora aspettiamo una chiamata da Pechino!


mercoledì 3 ottobre 2012

Tutti Pazzi per il Contest 2012 Fattorie Fiandino


Caro amico delle Fattorie
ecco qui cosa ne pensiamo sul contest 2012

c.s.
Contest 2012 Fattorie Fiandino


Le Fattorie Fiandino coinvolgono oltre 100 foodblogger nel loro Contest 2012. Tutte le regioni italiane (e non solo) si sfidano a colpi di ricette (e non solo) con i formaggi ed il burro della nota azienda piemontese. In palio 5 week-end a Saluzzo per due persone.

Il mondo della comunicazione è molto cambiato negli ultimi anni - racconta Mario Fiandino, socio delle omonime fattorie -, spostandosi dalla carta stampata e dai media classici ai forum ed ai blog. Quotidianamente riceviamo e-mail con richieste di chiarimenti ed offerte di collaborazione da parte di veri appassionati, che mettono a disposizione il loro entusiasmo e le loro competenze esprimendo, in modo molto onesto e veritiero, il loro parere sui formaggi ed il burro della nostra azienda. Si tratta di un stimolo molto forte - aggiunge Egidio Fiandino, cugino e socio di Mario, che ci permette di raggiungere una platea impensabile per un caseificio a conduzione familiare come il nostro. Abbiamo prodotto per oltre 60 anni Grana Padano, restando un azienda “come tante”, ma da quando si sono riprese le antiche intuizioni di Nonno Magno ed abbiamo creato il Gran Kinara (primo formaggio a lunga stagionatura con vero caglio vegetale) il ritorno è stato eccezionale. L'assenza di lattosio ed il gusto particolarmente delicato, lo hanno reso molto popolare sul web, alla pari di Burro 1889 che, in versione salata, ha già visto la pubblicazione di un libro -“Il Burro Salato ed. Araba Fenice 2011”- dove proprio 34 foodblogger sono protagonisti con le loro ricette.
Per ringraziare questo straordinario mondo è stato indetto, in collaborazione con 5 amiche di blog, un contest a tema libero.

A tutti gli iscritti, spiega Lelio Bottero “l'uomo internet delle Fattorie Fiandino” è stato spedito il “Kit Fiandino” contente le due varietà di Burro 1889 ed un abbondante assaggio dei nostri formaggi della linea Kinara, nome che identifica l'utilizzo di vero caglio vegetale da Cynara Cardunculus. Sono cento scatole rosse che, a macchia di leopardo, hanno raggiunto anche le più remote località italiane. A dire il vero alcune di esse stanno varcando i confini nazionali, continua Lelio, per essere recapitate a foodblogger che scrivono dall'estero.
Il concorso, che terminerà il 25 Novembre, è appena iniziato e se ne possono seguire gli sviluppi sul sito www.fattoriefiandino.it  e su




Fonte: comunicato stampa Fattorie Fiandino srl Villafalletto Cuneo
T 0171 930014




martedì 11 settembre 2012

CONTEST 2012 FATTORIE FIANDINO



riservato ai blogger parte sabato 15 settembre alle ore 12 il nuovo contest indetto dalle Fattorie Fiandino.

Info e dettagli sul sito www.fattoriefiandino.it


martedì 28 agosto 2012

Il Burro salato su Rai2

Grazie a Bruno Gambacorta, si è parlato del libro "Burro Salato" nell'edizione di venerdì 24 durante la popolare trasmissione EatParade. Curioso il fatto è che sia una trasmissione piena di "amici" a partire dall'azienda Guffanti per passare dal libro "io mangio bio" del grande Aldo Bongiovanni. Per chi avesse fretta...siamo al minuto 10,30!
http://www.rai.tv/dl/replaytv/replaytv.html#day=2012-08-24&ch=2&v=142945&vd=2012-08-24&vc=2

domenica 29 aprile 2012

Cibus Parma pad2 stand G20

Si chiama Lou Blau ed è il nuovo formaggio delle Fattorie Fiandino di Villafalletto (Cn). Formaggio erborinato realizzato con vero caglio vegetale sarà presentato in anteprima al Cibus di Parma dal 7 al 10 maggio (pad. 2 – stand G 20).

venerdì 20 aprile 2012

Lou Blau un nuovo formaggio dalla tradizione occitana

IL LOU BLAU DELLE FATTORIE FIANDINO A CIBUS 2012
DAL 7 AL 10 MAGGIO A PARMA
FORMAGGIO ERBORINATO A CAGLIO VEGETALE ISPIRATO ALLE TRADIZIONI OCCITANE

Si chiama Lou Blau ed è il nuovo formaggio delle Fattorie Fiandino di Villafalletto (Cn). Formaggio erborinato realizzato con vero caglio vegetale sarà presentato in anteprima al Cibus di Parma dal 7 al 10 maggio (pad. 2 – stand G 20).

Preparato con latte, sale marino di Trapani delle Saline Culcasi (presidio Slow Food) e Caglio vegetale (Cynara cardunculus), il Lou Blau è ispirato alle più antiche tradizioni occitane quando i formaggi erborinati nascevano e si sviluppavano durante le transumanze.
Questo formaggio, primo nel suo genere, rappresenta l'ennesima prova della varsatilità del Caglio vegetale (Kinara). Profumato, vivo, ricco di striature rivela già al primo morso la sua decisa personalità. La lieve gessatura della pasta ne esalta ulteriormente i profumi ed i sapori, mentre grazie al suo morbido equilibrio “si scioglie in bocca”. La sua forma cilindrica ne consiglia il taglio a “rondella”, in modo da ottenere fette sottili, ed è ottimamente abbinabile ad un vino rosso di buona struttura.

La lavorazione dei formaggi con Caglio vegetale è una delle caratteristiche delle Fattorie Fiandino fondate sul finire del Settecento. Nonostante la scarna e datata bibliografia sull’utilizzo dei fiori della Cynara cardunculus (il cardo selvatico che cresce spontaneo in tutto il bacino del mediterraneo), come alternativa al comune caglio animale o di origine microbica/fungina,  i cugini Egidio e Mario Fiandino hanno saputo unire tradizione e innovazione per creare una produzione che certifica direttamente in etichetta l’utilizzo della Cynara cardunculus.

In aggiunta alla costante ricerca tecnica e scientifica ci sono valori e usanze che i cugini Fiandino seguono ancora oggi per la realizzazione dei loro prodotti: “Ci sono ritmi, ci sono stagioni e ci sono regole che riteniamo fondamentali per creare cibo buono in grado di emozionare e raccontare quel qualcosa che ci renda gioiosamente partecipi di tutto il processo produttivo. Se i prodotti fatti con passione e rispetto hanno un anima – raccontano i Fiandino - noi guardiamo al futuro per far si che quest’anima diventi percepibile e costituisca la differenza tra un buon prodotto e un prodotto delle nostre Fattorie. Questo vuole essere il nostro futuro e questo cerchiamo nelle persone che credono e condividono le nostre scelte”.

mercoledì 4 aprile 2012

Il Gran Kinara ottiene la certificazione Halal

DALLE FATTORIE FIANDINO IL PRIMO FORMAGGIO A PASTA DURA, LUNGA STAGIONATURA E CAGLIO VEGETALE OTTIENE LA CERTIFICAZIONE HALAL

SUL MERCATO DAL 2010 VIENE VENDUTO IN TUTTA ITALIA

PER REALIZZARLO, LATTE PIEMONTESE E FIORI DI CYNARA CARDUNCULUS



Il Gran Kinara, presentato in anteprima mondiale nel maggio del 2010 è il primo formaggio al mondo a pasta dura e lunga stagionatura realizzato con vero caglio vegetale. Caratteristiche queste che ne hanno permesso (primo in Italia) la certificazione Halal, indispensabile per il mondo musulmano e l’esportazione verso i mercati arabi e asiatici. Prodotto con il metodo Kinara è un’esclusiva delle Fattorie Fiandino di Villafalletto (Cn) che hanno riscoperto e perfezionato questa antica tecnica di lavorazione.



Nonostante la scarna e datata bibliografia sull’utilizzo dei fiori della Cynara cardunculus (il cardo selvatico che cresce spontaneo in tutto il bacino del mediterraneo), come alternativa al comune caglio animale o di origine microbica/fungina, i cugini Egidio e Mario Fiandino hanno saputo unire tradizione e innovazione per creare una vera novità mondiale che certifica direttamente in etichetta l’utilizzo della Cynara cardunculus e l’assenza di lattosio.

“Già Nonno Magno - racconta Egidio Fiandino - aveva fatto nei primi Anni ’50 dei tentativi, ma i risultati, pur interessanti, erano affetti da una grande instabilità”. “Di certo- prosegue Mario Fiandino - abbiamo molto attinto alle precedenti esperienze familiari e gli attuali mezzi tecnici, uniti all’elevatissima qualità del nostro latte piemontese, consentono di raggiungere obiettivi fino a poco tempo fa impensabili”. “Purtroppo – proseguono entrambi – troviamo strano che ancora oggi molti prodotti in commercio non indichino la provenienza del caglio. Continua ad esserci molta confusione tra il caglio ottenuto da funghi (che vegetali non sono) ed il caglio ottenuto da piante o fiori. Sarebbe molto più corretto che i produttori indicassero chiaramente in etichetta la tipologia di coaugulante impiegato, per una maggior tutela del consumatore”.



Dopo anni di studi e di prove, il “Gran Kinara” è apparso sul mercato due anni fa come il primo formaggio al mondo, con vero caglio vegetale, stagionato oltre 12 mesi e, per questo motivo viene definito sia “da tavola” che da “grattugia”. Dopo aver superato dei severi test di assaggio ha evidenziato profumi delicati e mai invadenti con una pasta granulosa di ottima consistenza. All’apertura della forma (che è di circa 38 kg) si sprigionano profumi freschi e floreali, tanto insoliti quanto graditi, che presto lasciano il posto a note di erba appena tagliata. In bocca il gusto pieno ricorda latte e panna con un finale “rotondo” dove l’ultima nota erbacea lascia nuovamente sensazioni di freschezza e di ottima piacevolezza.

Caratteristica questa che lo accomuna alle altre produzioni “Kinara” della Fattorie Fiandino come il “Lou Bergier” o la “Toma del Fra’”.